レシピ

生クリーム不要!
【かぶの簡単クリーム煮】

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麦ライス

都内某レストランでシェフをする傍料理家としても活動。 Twitterのスタートから約1年半でフォロワー10万人。 『ゆで卵時間表』が話題となり数々のメディアに掲載。 「ちゃんと美味しい家庭向けレシピ/役立つ料理テクニック」など料理が苦手な人でも必ず再現できるレシピ等を発信。

こんにちは。野菜系の煮込み料理にはかぶを多用したがる麦ライスです。

今回はカブをメインにした一皿を紹介します。

クリーム煮と書いてありますが、生クリームではなく牛乳を使って濃厚に仕上げていきます。

かぶと乳製品の相性は凄く良いのでこのレシピがきっかけで新しい発見になれば嬉しいです。

それでは作っていきましょう。

材料(2人前)

  • かぶ   2つ
  • バター   小さじ1
  • 粉チーズ  小さじ4
  • ①牛乳   300ml
  • ①砂糖   小さじ1/2
  • ①塩    2〜3つまみ
  • ①小麦粉  小さじ1/2

冷たい鍋にかぶ•バター・粉チーズを入れ、よく混ぜた材料①を加え火をつける。(中火)

※材料①は小麦粉が溶けきるまでしっかり混ぜておかないと小麦粉がつぶつぶのダマになるので注意。

材料の①を加えたら沸騰するまで混ぜ続け、沸騰したら極弱火に落とし蓋をして15分放置する。

極弱火とは消えるか消えないかぐらいの弱火。↓

タイマーが鳴ったら塩気と、とろみを確認する。

↓こんな感じ。

後は好きなお皿に盛り付けて完成☆

煮崩れないように極弱火でしっかり煮込んだかぶがとろとろになって凄く美味しい一皿ぁ

美味しく作るポイント

  • 材料①の小麦粉をダマが無くなるまでしっかり混ぜる。
  • できるだけ細かく切りすぎない(じゅわっと感が無くなるため)
  • メーカーによってチーズの塩気が違うので塩は煮込んだ後更に微調節する。

ちなみにかぶは皮付近に香りが多く存在します。

なので僕は皮付のまま調理しますが、皮は固いので食感が少し悪くなるのでそこはお任せします。 (無責任)

以上、最後まで読んで頂きありがとうございました。

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麦ライス
都内某レストランでシェフをする傍料理家としても活動。 Twitterのスタートから約1年半でフォロワー10万人。 『ゆで卵時間表』が話題となり数々のメディアに掲載。 「ちゃんと美味しい家庭向けレシピ/役立つ料理テクニック」など料理が苦手な人でも必ず再現できるレシピ等を発信。

POSTED COMMENT

  1. ねこぱんち より:

    コメント失礼します
    Twitterと少しレシピが違うのですが(コンソメの有無など)どちらを参考にすれば良いでしょうか?

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